गाजर खाकर हो गए हैं बोर् या यूं कहें की गाजर का अचार मुरब्बा खीर और हलवा खाकर हो गए हैं बोर तो बनाइए इस सर्दी कुछ नया स्पेशल हो जाएं क्यों ना गाजर की रसमलाई बनाकर इस सर्दी कुछ खाने के अलग मिठे व्यंजन का लुत्फ उठाया जाए। तो चलिए इस पोस्ट में गाजर की रसमलाई बनाने का तरीका बताया जाए।
गाजर के रसमलाई बनाने की सामग्री।
500 ग्राम गाजर।
200 ग्राम सूजी।
4 चम्मच घी।
काजू के 10 दाने।
बादाम के 10 दाने।
किशमिश के 15 दाने।
पिस्ता के 10 से 15 दाने।
नारियल का एक छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ ।
1 कप दूध।
4-5 चम्मच सुख मिल्क पाउडर।
1 लीटर फुल क्रीम दूध।
एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर
केसर के 4-5 धागे।
चीनी अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग।
गाजर के रसमलाई बनाने की विधि।
गाजर की रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर अच्छे से धो लें ।और छोटे-छोटे आकार में काट लें या स्लाइसर से स्लाइस कर दें और इसे मिक्सी जार में बारीक सा पेस्ट बना लें ।पेस्ट बनाते टाइम पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी ना करें। और एकदम बारीक सा पेस्ट बना लें गाजर का और एक पैन गर्म करें इसमें चार चम्मच घी डालें जब घी गर्म हो जाए तो बारीक पिसा हुआ गाजर का पेस्ट डालें ।और इसे अच्छे से मीडियम आंच पर भुने और तब तक भूनते रहे जब तक के इसका पानी न सुख जाए और जब गाजर का पानी अच्छी तरीके से सुख जाए तो इसमें चीनी डालें ।
अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग और चीनी को अच्छे तरीके से पिघलने दें और जब चीनी की पिघल जाए तो उसमें1कप दूध डालें बारीक कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स डालें और सूजी को डालकर लगातार धीमी आंच पर पकाते रहें तब तक पकाते रहे जब तक के यह एक सॉफ्ट सा डो बनकर तैयार ना हो जाए। और इसे आच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें और जब रसमलाई का डो ठंडा हो जाए सेट हो जाएं तो इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर एक सिस्टमर में 15मनट के लिए स्टीम करें और सेट होने के लिए छोड़ दें।
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गाजर की रसमलाई के लिए रबड़ी कैसे तैयार करें।
गाजर की रसमलाई के लिए रबड़ी बनाने की विधि।
एक पतीला ले उसमें फुलक्रीम दूध डालें और अच्छे से उबाल लेऔर जब दूध उबल जाए तो फ्लेम को लो करके या किसी बर्तन में ठंडे दूध में सूखे दूध के पाउडर को अच्छे-से घोलकर उबले हुए दूध में डालें ताकि सूखे दूध के पाउडर में गांठ न पड़े। इलायची पाउडर डालें केसर के धागे डालें।
चीनी अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग डालें। बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और लगातार चलते रहें तब तक चलाते रहें जब तक के दूध अच्छे से गाढा ना हो जाए रबड़ी जैसा बनाकर तैयार करें और आंच से उतार ले और ठंडा होने के लिए रख दें।
सजावट के लिए।
एक बर्तन लें उसमें गाजर के बॉल्स डालें ठंडी कि हुई रबड़ी डालें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट से सजाकर फ्रिज में 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें और जब सेट हो जाए तो ठंडी ठंडी गाजर की रसमलाई सर्व करें सर्व करें।
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